Яблоневый сад как бизнес: ключевые моменты и возможности

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи.
В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

Вложения:

3-3,5 млн. руб. на гектар площади

Плановая урожайность:

50 тыс. тонн/га

Выручка:

2,5 млн. руб.

Срок окупаемости:

4-7 лет

Яблоки — одни из самых востребованных фруктов у населения, а российский рынок до сих пор во многом зависит от импортной продукции. В связи с этим яблоневые сады по-прежнему остаются актуальной бизнес-нишей.

Пожалуй, не найдется больше таких плодовых культур, которые могут давать такой отдачи с гектара как яблони. Выращивание яблок — одно из самых популярных направлений садоводства по довольно простым причинам — яблоки выращивать выгодно, и они пользуются постоянно высоким спросом. Яблоневый сад как бизнес при грамотной организации — это возможность обеспечить себя доходом на долгие годы вперед.

Также стоит отметить в отличие от многих других направлений садоводства, сортов яблок выведено предостаточно для того, чтобы выращивать яблоки в регионах с совершенно разными климатическими условиями. Поэтому если вы территориально находитесь не в Краснодарском крае, а в суровых уголках Сибири, это совсем не повод отказываться от закладки своего яблоневого сада.

Плюсы и минусы бизнеса на яблоках

Яблочный бизнес отличается как некоторыми преимуществами на фоне других видов садоводства и плодоводства, так и недостатками, характерными для всего отечественного садоводства в целом и выращивания яблок в частности.

Преимущества бизнеса на яблоках:

• Высокий спрос. Спрос на яблоки есть всегда, а найти покупателя можно на любой их объем. Пока что Россия при своих площадях и возможностях не только не имеет как такового экспорта яблок, но и не обеспечивает даже свой внутренний спрос.

• Высокая рентабельность. По сравнению с другими видами плодовых культур яблоки дают одни из самых высоких урожаев и доходов с гектара. При интенсивной технологии выращивания это 40-60 тонн с гектара. При больших площадях этот бизнес становится особенно привлекательным.

• Длительный срок дохода. После выхода на точку безубыточности яблочный бизнес способен приносить стабильную прибыль еще долгие годы.

• Широкая география выращивания. Благодаря обилию сортов, выведенных под каждый регион, яблони можно выращивать в разных климатических зонах, в том числе там, где садов не так много. Для местного покупателя в таком случае можно будет предложить продукцию без наценки за транспортировку, таможню и так далее.

• Поддержка государства. Для садоводов существуют субсидии от государства. Не всегда они велики, но в некоторых регионах субсидируется от 50 до 80% затрат при закладке садов. Также садоводство вошло в стратегию социально-экономического развития страны до 2030 года, в правительстве уже утвержден план мероприятий по ускоренному развитию плодово-ягодной продукции до 2025 года. Впрочем, в связи с событиями начала 2022 года запланированные ранее программы субсидирования отрасли, льготные условия кредитования могут быть пересмотрены.

Минусы бизнеса:

• Высокие инвестиции. Для закладки сада по современным технологиям потребуется большая площадь (эффективной считается площадь от 30-40 гектаров) и инвестиции в размере 3-5 млн. рублей на гектар.

• Обилие труда, в том числе ручного. Пока еще не придумано экономически эффективных способов механической уборки яблок. Даже если сад частично автоматизирован и хорошо оснащен техникой, существует много уходовых процедур, требующих ручной работы.

• Долгий процесс выхода на прибыль. Относительно других сфер, свой сад — это не про быструю прибыль, деревья начинают плодоносить далеко не сразу. Срок окупаемости в 4-7 лет здесь считается нормальным. В то же время благодаря интенсивной технологии ждать прибыль в течение 5-7 лет теперь не нужно, хорошие урожаи будут уже на третий год, максимальные — на пятый год.

• Зависимость от импортной продукции. Российский рынок зависит от зарубежных саженцев и химических препаратов. И дело здесь не только в цене, которая в связи с событиями 2022 года непременно возрастет в связи с падением рубля, но и в доступности. К примеру, если в странах ЕС саженцы можно приобрести в год посадок, в российских питомниках их требуется заказывать за два года. Также некоторые необходимые препараты юридически не разрешены для применения в России.

• Проблемы с персоналом. Далеко не в каждом регионе найдутся рабочие руки с опытом, знающие тонкости ухода, не найдутся толковые агрономы. Владельцам садов приходится регулярно привлекать новых сотрудников обучать их с нуля по многу раз, зная, что на другой день кто-то может не явиться на работу.

• Большое число рисков. Непогода в виде поздних заморозков, града, затяжных дождей или чрезмерной жары — как и в любом другом аграрном бизнесе велико влияние погоды и ее явлений. А ведь есть еще заболевания деревьев, насекомые-вредители, воровство и множество других факторов, способных вызвать непредвиденные убытки.

Ситуация на рынке яблок

Несмотря на то, что в последние годы после введения продовольственного эмбарго производство товарных яблок в России постепенно растет, в этом направлении страна по-прежнему остается импортозависимой. Внутренние сборы сейчас покрывают около 60-70% процентов потребления яблок в стране, а качественные яблоки в России по прежнему в дефиците. С 2017 года продажи яблок сильно зависят от динамики урожая, а уж об экспорте яблок речи практически не идет.

Ситуация в связи с коронавирусом сказалась на рынке яблок не так сильно, как на других сферах. Продуктовые магазины и сети не закрывались, и работали без ограничений. В 2020-м году россияне купили на 2,8% меньше яблок, чем годом ранее, но по причиной того стало снижение валового сбора и роста цен, а также общего падения платежеспособности — люди перераспределили средства на другие более важные товары и услуги.

Несмотря на то, что прежние сдержанно-оптимистичные прогнозы экспертов на 2022-2025 годы, учитывая складывающуюся патовую ситуацию в российской экономике с конца февраля 2022 года, вряд ли окажутся хоть сколько-нибудь точными, тем не менее, яблоки, как один из самых востребованных и дешевых фруктов по-прежнему останутся востребованными.

Технологии выращивания яблок

Если раньше считалось, что количество урожая напрямую зависит от размеров кроны, а сады должны быть подобны широким аллеям, то сейчас времена изменились и профессиональные садоводы перешли на современные технологии.

Типы садов. Начнем с того, что все яблоневые сады можно разделить по типам подвоя и силе роста. Существуют:

• Сады сильнорослые — высотой более 3,5 метров;

• Сады среднерослые (полукарликовые) — высотой 2,5-3,5 метров;

• Сады слаборослые (карликовые) — высотой 1,5-2,5 метра.

Также сады можно разделить по технологиям выращивания — на экстенсивные или классические и интенсивные сады (также иногда выделяют полуинтенсивные и суперинтенсивные).

В производстве товарных яблок сегодня на первое место выдвинулись именно интенсивные технологии. В интенсивных садах требуются как раз-таки специальные саженцы низкорослых яблонь — с компактными и малогабаритными кронами, при которых плоды располагаются низко к земле. Подробнее о технологии можно узнать из специальной литературы, здесь же в упрощенной табличной форме обозначим основные характеристики и отличия от классической технологии.

	Классическая технология	Интенсивные технологии
Схемы посадки	7-8 метров между рядами 3 — 4 метра между деревьями	2,5-3 метра между рядами 0,5 — 1 метр между деревьями
Количество саженцев на гектар	низкая плотность посадки до 500 саженцев на гектар	плотная технология посадки 800-5,5 тыс. саженцев на гектар
Эффективная площадь	размер только одного квартала 15-18 гектаров	30-40 гектаров на 2-4 кварталах по 8-15 гектаров
Урожайность	низкая продуктивность, 10-20 тонн с гектара	высокая продуктивность, 40-60 тыс. тонн с гектара
Сроки плодоношения	начало 6-8 й год, плодоношение раз в 2-3 года	начало на 2-3 год, плодоношение ежегодно
Уход	Требования к условиям выращивания ниже, выше выносливость деревьев. При этом выше трудоемкость и ниже эффективность при обрезке, опрыскивании, сборе урожая.	Меньше выносливость деревьев, особенно на карликовых подвоях, требуются опоры, уязвимы к низким температурам, погодным явлениям. Высокая эффективность обработки благодаря плотности посадки, компактности крон, микрокапельному орошению
Затраты на уход	Невысокие	Высокие за счет повышенных требований саженцев к плодородию почв, орошению, защите от болезней, насекомых
Сбор урожая	трудоемкий из-за высоких раскидистых крон	облегченный благодаря низким деревьям с равномерной кроной
Специалисты	не требуются специалисты высокой квалификации, технологии давно известны	требуются специалисты высокой квалификации и для закладки сада, и для ухода
Техническое оснащение	не требуется большое количества оснащения	необходима система капельного орошения, фиксация стволов, противоградовые сетки и т.д.
Срок эксплуатации сада (период амортизации)	до 35 лет	10-25 лет

Проще говоря, интенсивные технологии гораздо более продуктивны и позволяют получать максимальный урожай на ограниченной площади. Для промышленного производства сильнорослые сады экстенсивных и полуинтенсивных типов неинтересны из-за поздних сроков старта плодоношения, невысокой продуктивности, низкой скорости созревания урожая, высокой трудоемкости возделывания. Но инвестиции в них будут в десяток раз ниже. Ведь создание интенсивного сада предусматривает качественно иной подход к закладке сада и выбору саженцев, к подбору специалистов, к техническому оснащению и определению средств обработки.

Форматы деятельности

По сути, существуют две основных формы выращивания яблок — это работа небольших хозяйств населения и сектор промышленного садоводства — крестьянско-фермерские хозяйства и сельхозорганизации.

Личные подсобные хозяйства (ЛПХ). Такой формат, при котором нельзя официально заниматься предпринимательством, но многие это делают, работая либо под черным флагом, либо по серым схемам. Отличия ЛПХ от форм предпринимательства мы разбирали здесь. Напомним лишь, что владельцы ЛПХ имеют право выращивать продукцию для личных нужд и реализовывать излишки. Обычно это традиционные сады без какой-либо серьезной технической оснащенности, а доходы таких хозяйств незначительны. Тем более, площади участков ЛПХ по закону в зависимости от региона не должны превышать 0,5-2,5 гектаров.

Промышленное садоводство. Компании, занимающиеся промышленным садоводством имеют не просто крупные яблоневые сады, а порой и целые комплексы с дополнительной инфраструктурой, включая свой автопарк и фруктохранилище, упаковочные и сортировочные линии. В такие проекты вливаются масштабные инвестиции, в том числе в маркетинг и технологии. Основу таких садов составляют такие товарные сорта яблок как Гала, Голден Делишес, Рэд Делишес, Гренни Смит, Рэд Чиф. Среди крупных садов интенсивного типа можно назвать сады ООО «Фрукт-трейд», ООО «Биопрогресс», ЗАО «Сад-Гигант», ООО «Федосеевские сады», ОАО «Дубовое», ООО Агрофирма «Мичуринские сады», ЗАО «Раздолье», «Сады Придонья» и прочие.

Выбор и закупка сорта яблок

При выборе посадочного материала учитывается много факторов, главным образом отталкиваются от того, в каких условиях планируется закладка сада. Это и тип подвоя, и сорт, и уровень урожайности, и начало плодоношения, и устойчивость к болезням и вредителям, и, разумеется зимостойкость.

Поздние или ранние сорта. Профессиональные садоводы отмечают, что в России большим успехом пользуются поздние сорта яблок. Их плодоношение приходится на осень — именно в то время, когда растет спрос на фрукты. Яблоки поздних сортов легче переносят транспортировку и дольше хранятся. Летние же сорта целесообразно сажать лишь в том случае, если сад находится вблизи от рынков сбыта. Поэтому разумной долей зимней сортов на участке считается доля не меньше 70-80%.

Импортные или отечественные сорта. Покупатели яблок уже привыкли к импортным яблокам — поэтому садоводы в России стараются им угодить и предлагать то, чего им хочется. Популярными и “модными” сегодня сортами у производителей считаются “Ред Делишес”, “Голден Делишес”, “Гала”, “Фуджи”, “Гренни Смит”, “Хоней Крисп”, “Ред чиф” и другие. Кроме того, достойная альтернатива по прибыльности не всегда имеется. Селекционная отрасль в стране отстала, старые сорта востребованы в основном в любительском садоводстве, а продавать яблоки вдвое-втрое дешевле не всем хочется.

Популярные подвои (корневая система). В европейских странах, а теперь и в южных регионах России заслуженным успехом пользуются карликовые подвои М-9 (East Malling 9). При всех преимуществах М-9 такой недостаток как слабая морозостойкость (-10 °С) существенно ограничивают его географию выращивания, в связи с чем многие прибегают к другим, более зимостойким вариантам.

Где покупать саженцы. Саженцы популярных сортов товарных яблок хотя и можно приобрести в России, но зависимость от импорта по-прежнему высока. Импортный материал на год-два быстрее дает урожай, его можно заказать в год посадок, а в России заказ нужно делать за два года до посадки. В любом случае посадочный материал следует подбирать не с рук по низкой цене, а именно в питомниках, где его растят многие годы и досконально знают его свойства.

Проверка саженцев. Опытные садоводы советуют совершать приобретение саженцев совместно с опытным агрономом, который должен убедиться, что с саженцами все в порядке, нет вирусов и грибков, что их правильно обрабатывали. Лучше всего отнести образцы в лабораторию на исследование, так как существуют хронические болезни, которые потом владельцу сада уже будет не устранить. Так как саженцы довольно быстро окупаются (урожай может в 2-3 раза превышать его стоимость), на них советуют не экономить. Здоровый саженец будет быстрее расти и давать отдачу.

Выбор места, закладка сада и уход

Ключевой этап бизнеса, который во многом и определит его дальнейшую судьбу — это подбор участка и закладка сада. Даже небольшие просчеты на этой стадии будут давать знать о себе в дальнейшем постоянно. Поэтому современные интенсивные сады закладываются не просто так, а с привлечением специалистов и по специальным проектам с комплексным изучением участков.

Выбор места. Если желание заложить сад начинается на том этапе, когда земельный участок еще не выбран и не имеется в наличии, это возможность заранее предусмотреть многие факторы.

Факторы при выборе места для сада:

• Близость рынков сбыта. Сад не должен быть сильно удален от городов и крупных населенных пунктов, где можно реализовать готовую продукцию. В противном случае быстро реализовать продукции не удастся, придется нести дополнительные расходы на оборудование для хранения яблок или арендовать хранилища.

• Плотность конкурентов. Некоторые регионы РФ, например, южные части страны, Краснодарский край, своим климатом и развитой инфраструктурой благоприятствуют закладке садов, однако и действующих садов там множество. А это значит, что внутренний спрос на яблоки удовлетворен хорошо, продавать яблоки придется либо по низкой цене на месте, либо переориентироваться на работу под другие регионы.

• Близость рабочей силы. Лучше располагаться недалеко от городов или населенных пунктов и по причине близости рабочей силы. Следует учесть и то, что в вашем регионе может быть туго со специалистами с опытом, поэтому привлекать их придется издалека.

• Характер почвы. Лучше всего для яблонь подойдет чернозем и легкий суглинок, непригоден — тяжелый грунт с высоким содержанием извести. Если на участке невелико содержание гумуса, вносят перегной.

• Характер рельефа. Для сада требуется равнинная местность.

• Наличие водоема. Яблоки требуется чем-то поливать, для осуществления полива потребуется водоем. Нередко владельцам сада приходится поднимать уровень воды, поднимать дамбы и прочее.

Участок может быть либо своим, либо взятым в долгосрочную аренду с разрешением владельца участка на засаживание деревьями. Цена на землю меняется в зависимости от региона, удаленности от населенных пунктов, площади.

Подготовка участка, разделение на кварталы и посадка. Почву к выращиванию на ней яблок советуют подготавливать за два года. Важным фактором является учет того, что произрастало на участке ранее. Яблони хорошо растут, например, после сахарной свёклы, кукурузы, зерновых культур.

Закладка может производится весной или осенью, разумеется, с учетом почвы, климата и рельефа местности, особенностей сорта и т.д. Так, в холодных регионах посадку и прививки делают весной, потому что саженцам необходимо дать время для того, чтобы они окрепли.

В профессиональном садоводстве большое внимание уделяется разделению участка на кварталы. Сад делится на специальные зоны для размещения сортов по сроку созревания — это облегчает дальнейший уход за посадками и позволяет производить процедуры в одно и то же время. Также существуют определенные правила по способам посадки и соотношению основных сортов к сортам-опылителям.

Перед началом работ в идеале составляется план правильной посадки. Участок предварительно вспахивается. Сами растения обрабатывают раствором медного купороса или иными средствами против грибков. Следуя выбранной схеме посадки выкапываются лунки, сопоставляемые с диаметром корня, заливаются водой. После этого корни помещаются внутрь, чтобы их покрывала земля. Далее формируется место для полива, осуществляется полив.

Определенные процедуры осуществляются и после непосредственно посадки. Например, если яблони сажают перед зимой, их окучивают, чтобы избежать промерзания корней. При закладке садов интенсивного типа можно сразу переходить к работам по установке шпалеров и системам капельного полива и фертигации, то есть внесения жидких удобрений или пестицидов вместе с орошением.

Уход за садом. В обывательском представлении сад нередко представляется неким пассивным вариантом заработка: посадил, полил — и сиди на месте ровно, жди урожая. Однако любой сад — это живой организм, который нужно непрерывно обслуживать и помогать ему развиваться, работать над повышением урожайности. С первого же года после посадки проводятся процедуры кронирования и формирующей обрезки. Затем деревья постоянно обрезают, проводят нормировку. Чтобы получить плоды хорошего качества требуется процедура прореживания (удаления завязей), которая во избежание рисков проводится в 3-4 этапа. Яблони нуждаются в регулярном поливе, подкормке, обработке инсектицидами от вредителей, сорную траву в приствольных кругах и между рядами нужно косить и т.д.

Оборудование

Набор и стоимость оборудования для яблоневого сада будет зависеть от размаха и масштаба бизнеса, текущих рыночных расценок. Альтернативой покупке для предпринимателя, стремящегося сэкономить средства на старте, станет либо приобретение б/у вариантов, либо кредит или лизинг. Для фермеров, как правило, существуют особые льготные условия на приобретение оборудования.

Какое оборудование требуется для сада:

• транспорт для перевозки и продажи фруктов — фургон, легковой автомобиль (например, УАЗик), трактор (для начала часто берут Беларус МТЗ 322) и т.п.

• прицепы/телеги/лестницы разных типов и размеров для сбора урожая;

• система капельного автоматического полива;

• бензопила или электропила для резки деревьев;

• гербицидный опрыскиватель;

• веткорезы для удаления старых или больных веток;

• косилка;

• опорные столбы;

• шпалеры на каждое дерево;

• градовая сетка;

• коробки и ящики деревянные или пластиковые;

• прочий садовый инвентарь.

Стоит отметить, что исключение некоторых пунктов не даст существенной экономии в дальнейшем, так как многие процессы потребуют привлечения ручного труда, а как следствие его оплаты. К примеру, в одиночку или с помощью помощников из семьи будет крайне трудно вручную и при этом эффективно заниматься поливом.

Как раз по причине того, что работа в яблоневом саду изобилует ручным трудом, при возможности нужно постараться автоматизировать то, что можно, а также внедрить в дело больше автоматики, чтобы уменьшить расходы на человеческий фактор.

К примеру, в средних и крупных садах для процессов обработки в трактора устанавливаются навигаторы. Они не только обозначают текущее местоположение, но и отрисовывают наиболее оптимальный маршрут, чтобы при обработке оператор не пропустил ни одного ряда, либо по невнимательности не обработал один ряд дважды (двойная обработка может сжечь лист). Подобные методы называются точным земледелием.

Сотрудники сада

Для работы в садах могут потребоваться следующие специалисты:

• Агроном. Агрономическая работа в садах, подготовка почвы к сезону, контроль графиков по уходу, мероприятий по внесению удобрений, поиск методов повышения урожайности сада и т.д.

• Мелиоратор. Мелиоративные работы, организация и контроль работы системы капельного полива.

• Разнорабочие. Выполнение разных задач по уходу, обрезке яблонь, сбор, разгрузочно-погрузочные работы.

• Прочий персонал. Охранники, бухгалтер, маркетолог и т.д.

Небольшие сады на несколько гектаров, чтобы сэкономить, стараются по-максимуму обходиться силами семьи и родственников или друзей, поэтому персонала, тем более с официальным трудоустройством принимается немного. Исключение могут составлять ключевые специалисты вроде агронома. В зависимости от масштабов компаний агрономы обычно получают от 40 до 100 тыс. рублей, в небольших садах обязанности агронома выполняет сам предприниматель. Рабочие же обычно привлекаются вахтовым методом, например, на сбор урожая или подвязку. В крупных садах при этом им предоставляется проживание и питание.

Стоит отметить, что при организации работ владельцы садов нередко попадают в порочный круг. С одной стороны, на такую работу (особенно в регионах с высокой безработицей) люди от безысходности согласны идти за минимальную плату, что очень выгодно предпринимателю. С другой стороны, и контингент здесь соответствующий — это безработные, приезжие, лица, имевшие ранее проблемы с законом, словом толковых людей с опытом чрезвычайно мало, а текучка в этой нише чрезвычайно высока. В южных регионах на подобные работы в последние годы стали активно привлекаться еще и бывшие жители ДНР и ЛНР, не избалованные высокими зарплатами.

Что касается оплаты труда рабочих, например, за сбор яблок, то обычно она устанавливается за рабочий день (обычно это 800-1000 рублей) или в зависимости от количества собранного. К сожалению, многие владельцы злоупотребляют дешевой и бесправной рабочей силой, устанавливая такие нормы по сборам, которые невозможно выполнить физически, и выплачивая деньги по-минимуму.

Сбор и хранение урожая

Хотя в интернете можно найти видеоролики о роботах-сборщиках яблок, стоит признать, что эффективную механическую сборку человечество еще не изобрело. Ведь работают такие агрегаты медленно, неаккуратно, да и стоят миллионы, неподъемные для большинства садоводов. Поэтому данную работу по-прежнему выполняют и в ближайшей перспективе будут продолжать выполнять люди.

Объемы урожаев. Урожайность зависит от выбранной технологии выращивания, а также целого комплекса переменных факторов, связанных с погодой, явлениями природы, уходовыми процедурами и так далее. Если в классическом саду можно рассчитывать на урожаи до 20 тонн с гектара, то по интенсивной технологии хорошим показателям является 40 тонн с гектара (высокие — 60-70 тонн). Также существуют колонновидные сады высокой плотности (до 20 тыс. деревьев на гектар), исследованием которых занимаются в Англии. В них урожайность может достигать 100-140 тонн с гектара.

Сроки и периоды сборов. Яблоки в зависимости от сорта созревают с августа по октябрь. Основной принцип — убирать яблоки надо вовремя. Задача в том, чтобы начать сбор в то время, когда созревание началось, и закончить его до момента перезревания. В зависимости от сорта это окно составляет 7-10 дней. Если сбор начался слишком рано — это скажется на вкусовых качествах, если с запозданием — увеличится падалица, яблоки будут хуже храниться, затормозится формирование плодовых почек для будущего урожая.

Требования по сбору. При сборе урожая соблюдается целый ряд требований, которые позволяют сохранить яблоки в целости и снизить будущие издержки. В частности, обязательно сохранение плодоножки (без них яблоки будут плохо храниться), яблоки нельзя пересыпать — используется перекладывание, сбор начинается снизу дерева и идет к верхушке, чтобы предотвратить падение и т.д. Сам процесс уборки производится в сухую погоду, когда на плодах отсутствует любая влага, а в качестве тары в идеале используются деревянные ящики. Вся тара перед работой должна быть сухой и чистой.

Сортировка. Первичная сортировка идет еще на этапе сбора плодов: яблоки собираются по сортам, отбраковываются и кладутся в отдельную тару поврежденные и упавшие экземпляры. Процесс сортировки продолжается и после сборов, помимо сортов и качества, сортировка может производится и по другим признакам, например, по размеру.

Хранение. Урожай хорошо сохраняется в темных помещениях с высокой влажностью до 85-90% при температуре от 0 до +2 градусов. Зачастую предприниматели адаптируют под хранилище обычные подвалы — в помещении устанавливается холодильная установка. Если следить за температурным режимом, товарный вид осенних и зимних сортов можно сохранить до апреля. Крупные же компании имеют специальные камеры с регулируемой газовой средой, что позволяет хранить яблоки до 12 месяцев.

Рынки сбыта яблок

Выбор рынков сбыта зависит в первую очередь от масштабов деятельности (величины урожая) и финансовых возможностей. Далеко не каждый садовод может позволить себе полноценно охватывать два направления — производство и реализацию. Да и удовлетворять требования, например, сетевых магазинов, мелкому и даже среднему садоводу будет не под силу. Поэтому каналы сбыта можно условно разделить для небольших и крупных производителей.

Каналы сбыта для мелких производителей:

• продажа мелкооптовым компаниям и овощебазам;

• сдача яблок на переработку крупным производителям;

• продажа мелким розничным сетям, торгующим на городских рынках, имеющих магазины и фруктовые лавки;

• поставка в места изготовления выпечки/кондитерские;

• реализация животноводческим хозяйствам (мелких и непривлекательных яблок).

Если с небольшими объемами на первом месте стоит непрямая реализация со множеством посредников, то в крупных хозяйствах цепочка между продавцом и клиентом заметно сокращается.

Каналы сбыта для крупных производителей:

• продовольственные сети и крупные супермаркеты;

• детские учреждения (детские клубы, детские лагеря);

• сети общепита (столовые, рестораны, кафе, кондитерские)

• производители вина и сидра;

• производители соков и пюре;

• фабрики, занимающиеся консервной продукцией (компоты, варенья, джемы и повидла, детское питание, и т.д.)

• производители сухофруктов;

• производители уксуса;

• производители пастилы и других сладостей.

• производители сладкой выпечки.

• животноводческие комплексы.

Поиски оптовых покупателей нужно знать заранее, навести все справки об оптовых базах, заключить договора или предварительные соглашения. Даже при небольших объемах выращивания всегда находятся желающие выкупать урожай яблок или его излишки и забрать его самовывозом. Однако в сезон, когда такой продукции в избытке, цены на выкуп минимальны. Поэтому если средства позволяют, необходимо создать склад для хранения. Зимой прибыль от продажи яблок увеличивается на 50%.

Вложения и доходы

Вложения. По оценке предпринимателей с опытом, для закладки яблоневого сада по интенсивной технологии в качестве минимума нужно исходить из суммы в 3-3,5 млн. рублей на гектар площади. В старт входит сам сад с саженцами, подготовка участка, первоначально необходимая техника. Более оснащенный вариант “под ключ” с необходимыми “наворотами” потребует около 5 млн. рублей на гектар. Естественно, в связи с чередой санкций, падением рубля и ростом курса валют с конца февраля 2022 года данные оценки уже несколько устарели и можно с уверенностью утверждать, что суммы существенно возрастут.

Доходы. Даже при интенсивной технологии первые урожаи стоит ждать не раньше, чем через два года. При этом активное плодоношение начнется лишь на третий год, а достигнуть плановых высоких урожаев удастся примерно на пятый год. При достижении показателей урожайности в 50 тыс. тонн/га, выручка от продажи при оптовой стоимости, к примеру, в 50 руб./кг составит около 2,5 млн. рублей. Если, к примеру, речь идет от традиционных садах с урожайностью около 20 тыс. тонн/га и оптовой стоимости в 20 руб./кг, доход составит лишь 400 тыс. рублей.

Издержки и прибыль. В статьи текущих расходов следует заложить приобретение удобрений и химических средств, оплату труда сотрудникам, бухгалтерию, транспортные расходы и ГСМ, коммунальные услуги, амортизацию оборудования и прочее. При рентабельности в 50% сад будет приносить чистую прибыль с гектара в размере 1,25 млн рублей. Рентабельность в этом деле заметно повышается с увеличением площади сада.

Срок окупаемости. Хорошими сроками окупаемости в садоводстве считается период 4-7 лет. Разумеется, сроки значительно отодвигаются при привлечении заемных средств.

Продвижение

При небольших объемах серьезно вкладываться в продвижение и заводить штат специалистов по рекламе не представляется возможным, поэтому следует по-максимуму использовать все возможные бесплатные и бюджетные способы. При выборе их в первую очередь стоит исходить от целевой аудитории. Поэтому вряд ли стоит бездумно идти на поводу у моды и пытаться искать оптовых покупателей в популярных сегодня социальных сетях, где подростки делятся друг с другом короткими видеороликами развлекательного характера.

Для продвижения и предоставления информации о себе можно использовать следующие каналы:

• объявления на “Авито”, “Юле” и других электронных досках объявлений;

• объявления на специализированных агропромышленных порталах и торговых площадках (Фрутинфо, Agroru, Агросервер и других);

• каталоги производителей-поставщиков (Oplist, Productcenter и прочие);

• участие в любых садоводческих выставках, форумах и мероприятиях на сельскохозяйственную тематику — даже если новые рынки сбыта найти не удастся, это всегда возможность завести знакомства и узнать что-то новое, например, можно найти отечественный аналог какому-либо дорогостоящему или запрещенному зарубежному препарату.

Чтобы увеличить узнаваемость компании и поднять ее имидж можно прибегать к проведению акций и нестандартным ходам. Это могут быть:

• Благотворительные акции/фудшеринг. Яблоки можно поставить нуждающимся в дома престарелых, детские дома и так далее, а саму акцию пропиарить в СМИ и социальных сетях.

• Яблочный праздник/фестиваль. В разных странах мира существуют различные дни яблок — можно позаимствовать идеи их проведения, либо вспомнить про родной Яблочный Спас.

• Экскурсии в яблочный сад. Многие горожане с радостью выехали бы за город на разовое мероприятие во фруктовый сад. Их можно привлечь к сбору или заинтересовать мастер-классами по уходу за яблонями, провести дегустации разных сортов и соков из ваших яблок, а само мероприятие снять на камеру и разрекламировать.

• Баттлы/соревнования. Очень популярна сейчас тема баттлов. Возможно, если вы хорошо подумаете, вам придет в голову какой-либо увлекательный яблочный чемпионат. К примеру, в Америке уже давно существует увлечение таким необычным занятием как стрельба из картофельных пушек.

• Новый продукт/изделие/арт-объект. Привлечь к себе внимание можно путем создания чего-то нового. Это может быть огромный памятник яблоку на въезде в сад, яблочный календарь здоровья, уникальное граффити на асфальте и многое другое.

Расширение бизнеса и другие источники дохода

Предпринимательское мышление на то и предпринимательское, чтобы по-максимуму и с выгодой использовать все имеющиеся ресурсы, которые дает сад в любом виде. Причем, под ресурсами можно понимать не только деньги. Ниже мы предложили список возможных вариантов, которые при желании можно легко продолжить самостоятельно.

1. Падалица яблок на заготовки/вино/сушку. Далеко не всегда осыпавшиеся яблоки никуда не годятся и представляют собой гнилье и некондицию. Если качество таких яблок позволяет, то их можно использовать для заготовки компотов, изготовления соков прямого отжима, изготовления варенья, уксуса. Также можно сделать настойки, домашнее вино, использовать яблоки для выпечки пирогов, засушить их или заморозить. При наличии возможности этим можно заниматься самостоятельно, либо отдать кому-то на переработку по небольшой цене.

2. Падалица на корм животным. Если где-то в соседнем населенном пункте имеются зоопарки, зоосады, конефермы, заводчики коз, овец, коров и так далее, ненужные вам яблоки можно продать или отдать им. Причем в объявлениях проще всего в качестве условия передачи указать самовывоз.

3. Сдача в аренду трактора/телег/прицепов и т.д.. Скорее всего, ваш трактор, телеги, прицепы и прочее большую часть времени будут простаивать без дела. Это тоже пункт, на котором вы, можно сказать, теряете деньги. Подумайте, что еще из ваше оборудования можно сдавать в аренду.

4. Продажа/использование древесины. Дерево можно пускать не только на дрова, яблоня используется еще и в токарных и резных работах, для изготовления мебели и шпона. Из нее делают и кухонную утварь (тарелки, подносы, лопатки и т.д.), резные украшения, шкатулки, табакерки и прочее. Другое дело, что домашние виды яблонь, в отличие от лесных, обычно имеют кривые стволы и корявые сучья, а потому на многое не годятся. Помимо этого яблоневую щепу и опилки используют для копчения мяса и рыбы, а уголь из яблони хорошо очищает спир при производстве водки.

5. Использование скошенной травы. Скошенная трава между рядами может быть использована в дальнейшем десятками разных очевидных и не очень способов, которые можно легко отыскать в сети.

6. Использование опавшей листвы. То же самое касается и листвы, которую можно использовать как мульчу, удобрение, создавать из нее топливные брикеты и т.д.

7. Продажа саженцев. Вполне возможным направлением бизнеса и дополнительным источником дохода может стать продажа саженцев яблонь и других плодовых деревьем.

8. Локация для свадеб/фотосессий. Сегодня каждая пара стремится сделать свою свадьбу неповторимой, стремясь выбирать самые необычные места как для свадебных церемоний, так и для фотосессий. Одной из таких локаций может стать цветущий/пожелтевший/изобилующий плодами яблоневый сад. При желании владелец сада может наладить сотрудничество с организаторами подобных мероприятий, свадебными фотографами, ивент-агентствами, которые будут заниматься привлечением клиентов самостоятельно.

9. Платные экскурсии/мастер-классы/дегустации. Поездка в яблочный сад может стать для горожанина желанной и даже принести вам неплохую прибыль, особенно если как следует подумать над программой мероприятия.

10. Подписка на фрукты. В связи с модой на здоровый образ жизни за рубежом стала очень популярной тема платной подписки на свежие фрукты и овощи с ферм. Принцип простой: в определенный день недели в определенное время заказчикам регулярно доставляют нужное количество овощей или фруктов от фермеров, которым они доверяют. Такой услугой могут воспользоваться жители крупных городов. Разумеется, касательно яблок видятся определенные минусы. Во-первых, яблоки растут не круглый год, а если доставлять их из хранилища то как бы теряется смысл посыла “только что с ветки, только что из сада”. Во-вторых, стоимость организации доставки до клиентов может быть высокой и не стоить свеч.

Продолжая тему дополнительных источников дохода нельзя не сказать и о расширении бизнеса в более серьезных направлениях, требующих привлечения значительных инвестиций. А именно в областях производства и переработки. Поскольку яблоки как основное сырье или обязательный ингредиент используются в производстве многих продуктов и напитков, вариантов здесь множество. 

Вот некоторые из них:

●       Производство соков;

●       Производство варенья и джемов;

●       Производство детского питания;

●       Производство сухофруктов и мюсли;

●       Производство чая из яблочных листьев методом ферментации;

●       Производство замороженной продукции;

●       Производство фруктовой муки;

●       Производство сидра.