Свой бизнес: выращивание клубники в теплицах на гидропонике

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи.
В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

Стартовые инвестиции:

5 000 000 ₽

Урожай:

с 20 тыс. кустов — 25 тонн

Чистая прибыль:

3 800 000 ₽ за сезон

Срок окупаемости:

15-16 мес.

Метод производства клубники на гидропонике считается наиболее эффективным, позволяя получать высокие и качественные урожаи. Рассмотрим, что нужно для открытия своего тепличного хозяйства.

Как одна из самых известных и популярных ягод клубника всегда пользуется спросом и не нуждается в особом представлении. Клубнику покупают и употребляют и в свежем виде и в переработанном, а клубничный вкус является одним из основных в линейке вкусов очень многих видов продукции, начиная от выпечки и заканчивая соками и мороженым. В качестве ингредиента клубника добавляется в кашу и мюсли, в шоколад и печенье, йогурт и творожки.

Помимо вкусовых качеств клубника обладает целым спектром полезных свойств и минеральных элементов. Клубника богата железом, медью, марганцем, бором, кобальтом, калием, кальцием, фтором, магнием. Эта ягода оказывает положительное воздействие на организм, помогает при гипертонии, атеросклерозе и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Клубника содержит множество органических кислот, включая лимонную, хинную, яблочную, салициловую, янтарную и другие, витамины A, B, С, P, PP, что помогает для быстрого восстановления после физических нагрузок, вирусов.

Содержание сахаров в клубнике довольно высоко и составляет от 6 до 9%. Показатель варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания, а также от размеров — обычно средние сорта слаще крупных. Но благодаря тому, что клубника, в целом, является низкокалорийным продуктом и содержит не более 41 ккал на 100 грамм, она довольно популярна у поклонников здорового питания и здорового образа жизни в целом.

Поэтому бизнес на выращивании клубники всегда является актуальным. Так как большинство регионов России имеют не совсем подходящие климатические условия, наиболее целесообразно рассмотреть бизнес на выращивании клубники в закрытом грунте. А чтобы дело приносило максимальную финансовую отдачу — выращивать ее можно на гидропонике. То есть с использованием гидропонных систем, которые позволят получить хороший урожай.

Для бизнеса на клубнике не обязательно обзаводиться масштабным земельным участком. На старте можно использовать, например, участок у собственного жилья. Поэтому такое дело хорошо вписывается в рамки бизнеса на собственном дворе или бизнеса на даче.

Также это направление может стать отличным дополнением к действующему тепличному хозяйству, новым источником дохода для людей с опытом в растениеводстве, выращивании овощей и зелени в теплицах. 

Рынок сбыта

Все возможные каналы сбыта следует изучить еще до начала деятельности, ведь именно на них следует ориентироваться при планировании объемов выращивания клубники.

Каналами сбыта клубники в зависимости от ваших масштабов хозяйства могут быть:

• розничные рынки;

• оптовые рынки и овощные базы;

• оптовые склады;

• заведения общественного питания;

• розничные магазины и фруктово-овощные лавки.

• продуктовые сети и супермаркеты.

• производители, занимающиеся переработкой продукции.

Технология выращивания на гидропонике

Метод производства клубники на гидропонике в закрытом грунте можно считать наиболее эффективным среди прочих. Без серьезных капиталовложений и физического труда он позволяет получать высокие, а главное, качественные урожаи.

При использовании системы гидропоники для растений не требуется почва, вместо нее используются разнообразные субстраты, поливаемые определенными для данной культуры составами. Например, может использоваться торф, который выкладывается в начале на сетке, а потом помещается в поддон с питательным составом. То есть растение питается не из грунта, а из минерального раствора.

Преимущества метода гидропоники:

• Высокая скорость получения урожая. Объясняется ускоренным ростом растений, которые получают все необходимые им питательные вещества.

• Нет необходимости в постоянном поливе.

• Нет трудностей с пересадкой растений — корни кустов не травмируются.

• Исключение вредителей и заболеваний. При выращивании в грунте у клубники есть множество врагов — это медведки, нематоды, грибковые болезни.

• Экологическая чистота продукции. При выращивании не применяются пестициды и ядохимикаты.

Этапы посадки клубники методом гидропоники

Применяя данный метод, следуют придерживаться ряда процедур, чтобы не лишиться растений.

1. Выбор сорта клубники.

2. Выбор материала субстрата с твердой структурой, высокой пористостью и водоудерживающей силой. Закупка горшков или ящиков из пластика в качестве емкости для посадки. На одно растение требуется объем от трех литров.

3. Подготовка рабочего раствора. Раствор и систему его подачи можно сделать самому или купить в специализированных торговых точках. В его состав могут входить азот, сера, молибден, бор, фосфор, магний, железо, калий, кальций, цинк. Раствор нужно приготовить правильно, учитывая сезон, стадию роста растения. Для растворения компонентов применяется исключительно дистиллированная вода.

4. Высадка клубники в гидропонику. Процесс высаживания производится в несколько этапов. Сначала кусты извлекаются из грунта и на 2-3 часа помещаются в емкость с водой. Корни очищают от остатков почвы, после чего промывают в теплой воде. Далее кусты помещают в горшки, чтобы корни располагались вертикально, присыпают их субстратом. Субстрат поливают водой и наполняют нижнюю емкость системы.

5. Добавка питательных элементов в воду. Производится примерно через неделю.

Если применять метод гидропоники в теплице, ее нужно соответствующе оснастить, создав необходимые коммуникации для полива, обогрева и освещения.

Гидропонные системы бывают трех типов:

• проточные, когда питательным раствором омывается корневая система;

• капельные, когда питательная жидкость подается под основания стебля;

• проточно-капельные — комбинированный вариант первых двух типов.

Субстраты для гидропоники не имеют в составе питательных элементов, а служат в качестве опоры корней. В состав их входят монофосфат калия, сульфат магния, калий сернокислый, кальциевая селитра, количество которых считается по формулам.

Процедуры ухода за клубникой при гидропонике

Для наиболее эффективного выращивания клубники стоит следовать рекомендациям по следующим ключевым пунктам.

• Питательный раствор. Нельзя допускать, чтобы питательный раствор попадал на листья, ягоды или цветы. Раствор в капельницах не должен застаиваться, он должен находиться в движении.

• Грунт. Нужен твердый грунт, хорошо пропускающий воздух.

• Подсветка. При недостатке света клубника становится менее сладкой, это в целом негативно отражается на ее жизнедеятельности, поэтому нужно создать ей вспомогательное искусственное освещение, соответствующее солнечному свету. Продолжительность светового дня для плодоношения должно составлять 12-13 часов, для крупных урожаев — не меньше 18 часов.

• Температура. В дневное время оптимальная температура это 23-25 градусов, ночью — от 16 до 19 градусов.

• Уровень влажности. Оптимальный уровень влажности для клубники — 60-70%, меньшие показатели остановят рост, при большей влажности появляется грибок.

• Уход. Повысить урожайность поможет удаление первых цветов, обрезка усиков, продергивание соцветий на одном кусте. Все процедуры следует осуществлять в соответствии с календарным планом. 

Рекомендации по внесению удобрений

Наиболее авторитетные производители минеральных удобрений советуют придерживаться следующих рекомендаций относительно питания клубники.

• Субстрат. Торф, смесь торфа и почвы.

• Параметры раствора. ЕС 1,5 мСм/см, показатель рН – 5,8-6,5.

• Наличие баков для комплексных удобрений (Бак А) и кальциевой селитры (Бак Б)

• Удобрения при весеннем начале вегетации и высадке саженцев. Капельный полив Аквалис NPK 13-40-13 – до 3-х поливов. Необходим 0,1% раствор, то есть удобрение разводится из расчета 1 кг на 1000 л воды.

• Удобрения при вегетации и активном росте листьев до бутонизации. Ежедневный капельный полив до бутонизации с чередованием Aqualis 18-18-8+3Mg+МЭ 0,1% раствор (Бак А) и кальциевой селитру 0,05% раствор (Бак Б).

• Удобрения при цветении/плодоношении. Производится ежедневный капельный полив с чередованием Aqualis 3-11-38 0,1% раствор (Бак А) и кальциевую селитру 0,05% раствор (Бак Б)

• Удобрения для укоренения усов. Напитка субстрата маркой 18-18-18+3Mg+МЭ — 0,2% р-р (контроль EC выжимки из субстрата: 1,5 мСм/см).

Урожай и сборы

При длине для в 16 часов с работой дополнительного освещения, клубника цветет через 10 дней, плодоносит через 35 дней. При восьмичасовом дне, соответственно, через 14 и 49 дней. Наиболее крупные урожаи обычно наблюдаются на второй год после высадки, на четвертый год происходит серьезный спад. Поэтому каждый третий год необходимо высаживать рассаду заново.

Урожай нужно собирать вовремя, 2-3 раза в неделю. Если планируется перевозить клубнику на большое расстояние, то необходимо срывать ее в слегка недозревшем состоянии. После сортировки плоды складываются в тару для перевозки.

Хотя ремонтантные сорта на гидропонике дают обильные урожаи, таким растениям необходимо давать отдых длиной не менее месяца. Для чего желательно осенью с кустов срезаются листья, а температура уменьшается до 14 градусов.

Земельный участок

Для тепличного хозяйства по выращиванию клубники потребуется земельный участок с разрешенным видом использования “сельхозяйственное использование”. За счет технологии больших площадей по сравнению с традиционными методами не потребуется — ниже рассмотрены расчеты для теплиц, которые займут площадь 0,12 га. Необходимо наличие электроэнергии на участке, доступ к воде, наличие хозяйственных помещений, желательно места для склада.

Оборудование хозяйства

Теплицы. Для выращивания клубники подойдут арочные теплицы туннельной конструкции с металлическим каркасом с защитой от коррозии. Устойчивость подобных конструкций достигается за счет совместной работы связующих деталей, присутствия дополнительных связей и частоты их расположения. Для снижения потери тепла, снижения влияния фактора температурных колебаний и повышения устойчивости конструкции, между слоями пленки создается воздушная прослойка, образуемая путем нагнетания воздуха с помощью турбины надува, гофрошлангов и фланцев врезки. Теплицу следует оснастить коньковой вентиляцией, кровельной форточкой на длину теплицы, москитной сеткой, боковой вентиляцией, воротами. Для подобной теплицы площадью 600 квадратов с прямой боковой стенкой и шагом арок 2 метра, размерами 12х50 метров потребуется порядка 1,1 млн рублей.

Гидропоника. Необходимо подготовить все необходимое для данной конструкции. А именно: резервуар для наполнения питательным составом, небольшие емкости-стаканчики для молодых побегов, компрессор, пенопласт, полезную смесь, минеральную вату или подобные ей наполнители. Чтобы создать гидропонику следует:

1. проделать в пенопласте небольшие отверстия, куда будут помещены стаканчики;

2. проверить работоспособность компрессора, наполнив емкости водой — появление в большом количестве мелких пузырей будет означать правильное подключение аппарата.

3. поместить стаканчики в пенопласт и высадить в них клубнику.

Также потребуется следующее оборудование: стеллажи для вертикального расположения емкостей с ягодами, система обогрева, устройство для очищения воды, вентиляция, установка для очистки и упаковки собранного урожая, холодильное оборудование. Большим плюсом будет наличие в собственности грузового автомобиля.

Перечень необходимого оборудования

Статья затрат	Стоимость, руб.	Количество, шт.	Сумма, руб.
Теплица туннельной конструкции 600 кв. м. (12*50 м) (каркас, два слоя пленки, коньковая вентиляция, боковая вентиляция)	1 100 000	2	2 200 000
Установка очистки и упаковки урожая	500 000	1	500 000
Система капельного полива, комплект оборудования	250 000	2	500 000
Система освещения	300 000	1	300 000
Холодильное оборудование	150 000	1	150 000
Устройство очистки воды	150 000	1	150 000
Стеллажи металлические	2 500	214	535 000
Итого:			4 335 000

Сотрудники хозяйства

Хозяйство подобного масштаба можно вести в качестве семейного бизнеса. По мере развития дела можно прибегать к помощи двух сотрудников но найму. Оклад таких работников теплиц может составлять примерно 20 тыс. рублей на человека, итого в год 480 тыс. рублей или, с учетом социальных отчислений — 624 тыс. рублей.

Регистрация и оформление

Организационно-правовой формой хозяйства может стать ИП. Отличия от других форматов для сельского хозяйства мы рассматривали в этой статье. Подать заявление на регистрацию ИП сегодня можно в электронной форме. Основной код ОКВЭД для выращивания клубники 01.25.1 Выращивание прочих плодовых и ягодных культур. В качестве системы налогообложения можно выбрать Единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН), где объектом налогообложения являются доходы, уменьшенные на величину расходов, а ставка составляет 6%. Налоговая декларация в таком случае подается раз в год по результатам сельскохозяйственной деятельности и данных Книги доходов и расходов.

Финансовые расчеты

Инвестиции. На приобретение обозначенного выше оборудования и стартового посадочного материала (20 тыс. единиц), монтажные работы, а также прочие расходы уйдет порядка 5-5,5 млн. рублей.

Урожай и выручка от продаж. С 20 тыс. кустов, с учетом потерь в объеме 10%, после двух урожаев (май-июнь и сентябрь-октябрь) можно реализовать около 25 тонн продукции. При оптовой цене в 270 руб./кг, в сезон можно выручить 6,75 млн. рублей.

Издержки. Производственный срок подобного хозяйства составит около 7 месяцев, соответственно, и потребности в ресурсах нужно делать исходя из этого.

Статья затрат	Сумма, руб.
Амортизация (линейный метод на 5 лет)	867 000
Оплата труда	624 000
Удобрения для гидропоники	300 000
Электроэнергия для работы теплиц и холодильного оборудования (общий расход более 20 тыс. кВт)	190 000
Грунт (торф, керамзит, минеральная вата, кокосовое волокно)	120 000
ГСМ	90 000
Тара (контейнеры, ящики, упаковка)	65 000
Расходники для освещения	60 000
Банковские услуги, страхование	45 000
Инвентарь	25 000
Прочие расходы	250 000
Итого:	2 636 000

Прибыль и срок окупаемости. При таких показателях с учетом налогов проект может заработать за сезон около 3,8 млн. рублей и окупить себя уже на второй сезон (на 15-16 месяц работы проекта).

Факторы риска и меры их нейтрализации

Воплощая проект своего хозяйства в жизнь, инициатор его на практике может столкнуться с целым спектром различных рисков и угроз. Ими могут быть.

• Закупка некачественного семенного материала. У хорошего семенного материала, как говорится среди специалистов по растениеводству, нет цены. Это означает, что обычное желание сэкономить на семенах может губительно сказаться на реализации всего проекта — и никакие технологии при некачественном материале не помогут.

• Перепроизводство. Полученные в результате объемы могут быть недооценены. Это значит, что у партий продукций могут не найтись покупатели, либо их негде будет хранить. Чтобы избежать таких рисков продукцию лучше всего производить под конкретный заказ. То есть до высадки рассады или посевом семян необходимо договориться с потенциальным покупателем о необходимых объемах поставок.

• Неблагоприятные погодные факторы. Риск влияния неблагоприятных погодных условий, (весенние заморозки, жара и засуха, низкая освещенность) решаются за счет соблюдения необходимых сроков ухода, а также с помощью применения технологий выращивания. А именно — с помощью правильно подобранных под климатические условия региона оросительных систем, тепличных ламп, пленочный укрытий или укрытий из нетканых материалов, сельскохозяйственной техники и так далее.